Avant la Tempête 2023 Saknar mat Drick till färska bondbönor och

Drick till färska bondbönor och pecorino

Cabernet franc och grolleau - lika delar - från en hektar i Le Prieuré

Spontan jäsning i rostfri ståltank

Vi gillar det till brandade

Avant la Tempête 2023 Saknar mat Drick till färska bondbönor ochVitt vin av jacqure frn 70 riga stockar ovanfr Apffels vineri i Saint Baldoph. Marken r ett svalt sterlge vid foten av Mont Granier med djup jord av kalkstensgrus, lera och sedimentr morn frn istidernas glacirer. Vinet jste spontant med ett rs lagring p jstfllningen i lika delar ldre fat, glasfibertank och amfora. Knslan hr r som att dricka kllvatten frn berget med pressad citron. Samtidigt har jordmn och kontakt med jstfllningen satt avtryck i form